Receita | Geleia de Abacaxi com pimenta

Uma fruta tropical e muito presente nas culinárias afrobrasileiras e africanas. Experimente essa deliciosa receita de Geleia de Abacaxi com pimenta da Jamaica.

Ingredientes:

2 Abacaxi (pérola)
⅓ de açúcar
canela em pau
cravo da índia
pimenta da jamaica

Modo de preparo:

Descasque e pique o abacaxi em cubos pequenos. Com auxílio de uma balança pese a quantidade de abacaxi e para a quantidade de açucar use ⅓ dessa medida. Se você não tiver balança use um pote como medida guia, encha com o abacaxi e use ⅓ da quantidade de abacaxi neste pote como medida para o açúcar.

Se puder, misture o abacaxi e o açúcar em uma vasilha e deixe curtindo por pelo menos 4 horas antes de cozinhar. Pode deixar na geladeira. Depois disso leve ao fogo, de preferência uma panela com fundo grosso. Misture ao abacaxi e o açúcar o restante dos ingredientes. Um pau de canela e alguns cravos, a pimenta da jamaica são bolinhas maiores que a pimenta preta e super aromáticas, não vai ficar extremamente picante, mas use com cuidado.

Cozinhe em fogo médio baixo, tudo vai começar a ferver e borbulhar. Mexa de vez em quando, principalmente no início. A geléia vai engrossar e mudar um pouco a cor, caramelizar. Deixe reduzir pelo menos na metade, aos poucos o fundo da panela vai começar a aparecer e esse é o ponto.

Coloque em potes de vidro e feche bem para vedar.

Confira a receita de Chá de Abacaxi no post especial sobre os 7 princípios do Kwanzaa: KUJICHAGULIA: abacaxi e sua coroa | Receita de Chá de Abacaxi | Kwanzaa