Kuumba: banana e sua versatilidade | Receita de Farofa de Casca de Banana e Dendê | Kwanzaa
Eu não me canso de escrever sobre banana. Não canso mesmo.Perdi as contas de quantas vezes a banana esteve presente no meu trabalho e eu sempre, sempre acho outros jeitos de usar a banana no meu dia a dia. A banana e sua versatilidade combinam muito bem com o princípio Kuumba e a Receita de Farofa de Casca de Banana e Dendê é uma ideia muito criativa para celebrarmos o Kwanzaa.
A Musa Paradisíaca
Banana é a musa das musas, a fruta mais consumida no Brasil e segunda mais consumida no mundo. Ela veio da Ásia, mas antes de chegar na Ásia ela veio da África e daí em diante ela se espalhou pelo mundo.
Aqui no país, consumimos bananas praticamente em todas as receitas, literalmente do café da manhã até o jantar. O mais bonito são as variedades: banana da terra, banana figo, banana maçã, prata, caturra, nanica, e tantas outras. A minha preferida é a banana da terra, embora eu quase não consuma aqui onde moro, e a prata faz a vez de coringa.
Kuumba é sobre criatividade e a banana tem essa característica como essência. Vocês sabiam que podemos consumir banana em todos os estágios? verde, no ponto, madura. Podemos consumir a casca, o palmito, o coração (umbigo ou mangará) e as folhas podem ser utilizadas para assar, para enfeitar, fazer artesanato, telhado e outras coisas mais.
A versatilidade da banana e a criatividade do povo preto é a prova da nossa resistência e abundância. O aproveitamento integral de alimentos nada mais é do que o consumo consciente do que a natureza nos oferece, é respeitar os ciclos e a sazonalidade.
Celebrando nossas frutas
Se você acompanhar a série Kwanzaa | Celebrando nossas Origens vai ver que as receitas que eu trouxe neste são na sua maioria, receitas com frutas. Reforço o quanto as frutas precisam estar cada vez mais na alimentação de pessoas negras, as frutas são a garantia de uma alimentação adequada.
Receita de Farofa de Casca de Banana e Dendê
Ingredientes:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Casca de 3 bananas
Azeite de dendê
1 ½ xícara de farinha de mandioca
Amendoim torrado e picado
Modo de preparo:
Para preparar a farofa deixe a cebola e o alho picados em cubos pequenos. A casca de banana também corte em cubos médios ou em tiras finas. Em uma panela, acrescente o azeite de dendê, deixe aquecer e comece fritando o alho e a cebola. Fritei até dourar levemente, murchar na verdade. Refogue a casca da banana por alguns minutos. Antes de colocar a farinha de mandioca coloque o amendoim torrado, um punhado é suficiente. Tempere com sal e pimenta e aí então acrescente a farinha de mandioca, misture bem enquanto cozinha. A farofa é como uma areia molhada, onde a farinha absorve o óleo mas não fica gordurosa. Cheque o tempero e quando ela estiver úmida e crocante está pronta.
Referências do texto:
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Imagens:
Banca de bananas: https://www.flickr.com/photos/natalianambara/6234578357/in/set-72157627102684226
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