KUJICHAGULIA: abacaxi e sua coroa | Receita de Chá de Abacaxi | Kwanzaa

---

KUJICHAGULIA é o segundo princípio da celebração do Kwanzaa e para degustar e conhecê-lo vamos preparar uma receita de Chá de Abacaxi. São 7 princípios do Kwanzaa e 7 ingredientes que representam parte da culinária afro-brasileira e passeiam pelas minhas experiências culinárias e descobertas na culinária vegetal e ancestral.  São ingredientes do nosso dia a dia, que estão pelo Brasil todo do café da manhã até a janta. Durante esses 7 dias numa série de receitas vou apresentar receitas deliciosas dessa celebração.

Existe fruta mais tropical que o Abacaxi? Tem fruta mais bonita, mais orgulhosa de si? A coroa do abacaxi mostra o quanto precisamos reconhecer nosso valor, nossa história e nossa grandiosidade. O abacaxi é doce, suculento e com uma acidez na medida. 

Esta fruta é conhecida por ser asiática, mas precisamos lembrar que no caminho das índias a África fica no caminho e as navegações passaram por lá também. A alimentação tanto em África quanto no Brasil é rica em frutas e a variedade é imensa. O abacaxi faz suco, sobremesa, fermentado, compota, geleia e no verão brasileiro preenche nossas mesas. É suco em qualquer restaurante em qualquer época do ano.

Me encanta o que as mulheres negras fazem com as frutas – as compotas, os doces de frutas de corte como goiabadas, fisgadas, e tudo que essa combinação de açúcar e fruta nos oferece. Compotas, frutas cristalizadas, frutas secas, doces de corte, geléias. 

Autodeterminar é planejar o futuro aproveitando o passado. Planejar e organizar, aproveitar a sazonalidade, é etender suas tecnologias, sua malandragem, sua ginga, nossos saberes. Kujichagulia é o princípio que representa a autodeterminação do povo africano e o abacaxi e sua coroa mostram isso. 

---

Sol pra dentro | I-tal e Sunfired Foods*

Vivendo nos Estados Unidos nos anos 70, Dr. Lathan teve contato com a Macrobiótica através do movimento hippie, mas posteriormente consolidou uma perspectiva alimentar própria considerando as características fisiológicas africanas e afro-diaspóricas, sendo considerado por alguns como importante representante da alimentação I-Tal na atualidade.

*texto do ebook Alimentação Saudável: uma afroperspectiva. CANAL AFROFITNESS

---

Chá de Abacaxi

 

---

Não gosta de chá? Tem geleia de abacaxi com pimenta também. Outras receitas tu acessa no blog com receitas do projeto Cozinhe sua História e outras deliciosas. 

Nós estamos vivendo o Kwanzaa, uma celebração panafricana nos ultimos dias do ano que traz tradições africanas como referências para unir a família e fortalecer esse laço com o continente. Saiba mais sobre o Kwanzaa no post Kwanzaa | Celebrando nossas Origens.

---

Referências do texto:

ÁFRICA. L. O. Saúde Holística Africana

ALENCASTRO. L. F. Viagens culinárias entre a África e a América. Cinco Quatro Um (revista digital) – Folha de São Paulo. Disponível em https://quatrocincoum.folha.uol.com.br/br/artigos/historia/viagens-culinarias-entre-a-africa-e-a-america 

Banana: o fruto da musa paradisiaca – Natália Escouto para Crioula Curadoria

Disponível em http://crioula.net/2021/09/1855/ 

BEZERRA. R. Comer E Beber Com Maria Firmina Dos Reis: Um Banquete Africano. 2018

BLOG ABAIOMY JURISTAS NEGRAS. “KWANZAA – o final de ano afrodiaspórico panafricano. Disponível em https://www.abayomijuristasnegras.com.br/post/kwanzaa-o-final-de-ano-afrodiasp%C3%B3rico-panafricano

BLOG TÊTE – Á – TÊTE. Kwanzaa – o que celebra? Disponível em https://oempregoeseu.com/2020/12/17/kwanzaa-o-que-celebra/

CANAL AFRO FITNESS. Alimentação Saudável: uma Afroperspectiva. 2021

GRANA PRETA. Mercadoras. Disponível em 

https://www.instagram.com/p/CSpn5RpFbeW/?utm_source=ig_web_copy_link 

MACEDO. J.R. História da África. Editora Contexto. São Paulo, 2013

MARTINS. P. Ofício da Baiana do Acarajé: Trajetória e Desdobramento de um Plano de Salvaguarda. 2010

Mwamba: o tradicional molho de amendoim e dendê do oeste afrcano – Natália Escouto para Crioula Curadoria Alimentar. Disponível em http://crioula.net/2022/03/mwamba-o-tradicional-molho-de-amendoim-e-dende-do-oeste-africano%ef%bf%bc/ 

NASCIMENTO. E. L. A Matriz Africana no Mundo. Selo Negro Edições, 2008

NJERI, A. Como celebrar o Kwanzaa. Vídeo disponível em https://www.youtube.com/watch?v=vvrWXfmFAm8&list=WL&index=8 

PAIVA. M. C. A presença Africana na culinária brasileira: Sabores Africanos no Brasil.  2017

QUERINO, M. A Arte Culinária da Bahia 

TRAMMELL, K. A non-black person’s guide to Kwanzaa. Disponível em https://edition.cnn.com/2017/12/26/us/kwanzaa-explainer-trnd/index.html 

WRIGTH, A. Your Guide to Kwanzaa Food Traditions. Disponível em https://www.tasteofhome.com/article/kwanzaa-traditions-food-guide/

Imagens

Imagem destaque: https://tastythriftytimely.com/pineapple-skin-ginger-turmeric-tea/ 

Aris Latham: https://www.instagram.com/p/BCDm5D0hhhy/?utm_source=ig_web_copy_link

Chá de abacaxi: https://bakewithshivesh.com/pineapple-iced-tea/ 

---